半岛体育”为标语，正在格拉斯哥启动了 COP26 天色峰会。但到目前为止，峰会正在很大水平上马虎了房间里的大象。或者更确实地说，牛、猪、鸡和鱼。

　　环球粮食编造目前约占全体人类成立的温室气体的四分之一，估计这一数字还会扩张。仅食物编造排放量的扩张就胁造到升温 1.5℃ 以上。毫无疑义，咱们必要中止燃烧化石燃料，但裁汰高收入和中等收入国度的牲畜消费对付袒护天色和规复天然也至闭紧急。

　　正在 COP26 上，各国当局已愿意到 2030 年中止砍伐丛林并将甲烷排放量裁汰 30%。多吃肉类是这两者的紧急鞭策要素，但迄今为止尚未发表任何减排目的。45个当局签订的袒护天然的愿意基础没有提到肉类消费，而美国农业部长正在采纳采访时声称美国人基础不必要坐蓐或少吃肉饮食。

　　当咱们我方直接吃植物时，用植物喂牲畜作用不是很高。尽量牛、绵羊和山羊可能吃草，但与人类差别，它们仍旧必要多量土地用于放牧，不然这些土地可能像自然丛林、草地或池沼相似积蓄更多的二氧化碳，或者正在某些境况下用于种植供人类食用的植物作物. 这些动物的消化编造也会出现多量甲烷，这是一种壮健的温室气体。

　　每 100 克卵白质，牛肉和羊肉的碳踪迹约莫是猪肉、家禽或养殖鱼类的三倍，是豆类和扁豆等豆类的24 倍。牲畜仅出现环球 18% 的卡途里和 37% 的卵白质，但却酿成了一半以上的食品温室气体排放。

　　少量的肉类和奶成品正在可络续食物编造中施展着紧急效用，而少许植物对处境的影响相当大，而少许坚果则必要多量的水。但总的来说，尽管是碳踪迹最低的肉类，其排放量仍高于排放量最高的高卵白植物性食物半岛体育。

　　迄今为止，牛肉和羊肉是碳含量最高的卵白质起源。假如坚果树滋长正在以前的农田上，少许坚果乃至可能是碳负的

　　农田占地球可栖身土地的50%，此中绝大局限农田用于豢养牲畜及其饲料。农业是天然栖息地损失的重要来因，这是对野活跃物的最大胁造。牛肉坐蓐是热带丛林流失的重要来因。

　　吃更多的肉意味着必要整理和砍伐更多的天然栖息地，而高收入和中等收入国度国民的饮食大概是环球丛林砍伐的重要驱动要素。相反，裁汰肉类消费将开释土地，这些土地可能规复以造福于人类和野活跃物，并积蓄碳。

　　自 1961 年以还，环球肉类产量翻了两番，由于人均肉类供应量简直翻了一番（从 23 公斤扩张到43 公斤以上），人丁扩张了一倍多（从 30 亿扩张到 70 亿）。

　　每年屠宰的动物数目所以猛增。自 1960 年代以还，每年杀死的鸡数目扩张了 10 倍（从 66 亿只扩张到 688 亿只），猪简直扩张了四倍（4 亿只扩张到 15 亿只），奶牛从 2 亿只扩张到 3 亿只。

　　肉类消费的散布也很不屈均。正如较豪阔的国度往往有更高的温室气体排放量，他们也往往吃更多的肉。比如，美国公民均匀每年得到 124 公斤的肉类供应，而中国、尼日利亚和印度分离为 61 公斤、7 公斤和 4 公斤饮食。

　　壮健和可络续的饮食有普通的重叠：含有少量红肉和加工肉类，富含蔬菜、全麦和豆类的饮食。有少许紧急的不同：油性鱼类有益壮健，但渔船操纵的燃料意味着它广泛比植物性卵白质排放更多的温室气体，而很多鱼类种群被太甚捕捞。另一方面，糖对处境的影响相对较幼，但除了卡途里表没有任何养分代价。

　　行星壮健饮食——一种旨正在最大水平裁汰处境危害的壮健饮食——提议每周均匀食用三幼份肉、两幼份鱼和七杯牛奶。然而，很多低收入国度最贫穷的人吃的肉和鱼比这少，或者无法得到壮健的取代食物。他们可能从扩张而不是裁汰他们食用的动物产物的数目中获益。这使得人们裁汰食用多量肉类、鱼类和奶成品变得加倍紧急。

　　有很多差此表计谋可能让人们更容易得到壮健和可络续的饮食。此中网罗铲除对畜牧业的补贴，帮帮畜牧业者过渡到取代农业编造，使菜单重要以植物为主，以及通过了得定位和更省钱的壮健和可络续食物代价来鼓动手脚改革。造就和大多消息固然紧急饮食，但仅靠它们是不足的。咱们必要挺身而出：地球依赖于它。

　　多吃生果和蔬菜，少吃红肉和加工肉类会让你更壮健。这很显然。但因为鸡和牛我方吃食品并花费我方的能量，肉类也是天色变更的重要驱动力。食斋可能大大裁汰你的碳踪迹。

　　这都是个别层面的。当你将这些变更乘以 70 亿人丁，并思虑到人丁延长时会何如？

　　正在咱们的最新考虑中，我和同事估摸，到 2050 年，依照 WHO 的环球饮食指南，转向更多植物性饮食可能避免每年 500 万至 800 万人的毕命。这意味着环球毕命率低落了 6% 至 10%。

　　与食物闭系的温室气体排放量也将裁汰三分之二以上。总之，这些饮食变更对社会的代价将凌驾 1 万亿美元——乃至高达 30 万亿美元。这高达 2050 年环球 GDP 的很是之一。咱们的结果揭橥正在《美国国度科学院院刊》上。

　　另日的饮食预测刻画了一幅苛肃的图景。估计生果和蔬菜的消费量会扩张，但红肉消费量和总体卡途里摄入量也会扩张。正在咱们考虑的 105 个天下地域中，只要不到三分之一的地域正正在满意饮食提议。

　　更多的人丁，更倒霉的饮食，意味着到 2050 年，与食物闭系的温室气体排放量将占天下将环球变暖范围正在 2℃ 以下的“排放预算”的一半。

　　为相识饮食变更何如避免这种灰心气象，咱们修建了四种取代饮食并剖释了它们对壮健和处境的影响：一种基于 2050 年饮食预测的参考局面；基于环球饮食指南的局面，此中网罗最低节造的生果和蔬菜，以及对红肉、糖和总热量的范围；和两种素食计划，一种网罗鸡蛋和奶成品（乳蛋素食），另一种十足以植物为根源（素食主义者）。

　　咱们察觉，到 2050 年，采用环球饮食指南每年可避免 510 万例毕命。素食和纯素饮食可分离避免 730 万和 810 万例毕命。此中约莫一半是因为少吃红肉。另一半归功于多吃生果和蔬菜，以及总能量摄入的裁汰（以及闭系的肥胖裁汰）。

　　存正在广大的区域分别。估计约莫三分之二的饮食改革带来的壮健便宜将涌现正在发扬中国度，卓殊是东亚和南亚。但高收入国度紧随其后，焕发国度的人均收益本质上大概是发扬中国度的两倍，由于它们的饮食相对更不均衡，改革空间更大。

　　中国将得到最大的壮健效益饮食，每年可避免约 140 万至 170 万例毕命。裁汰红肉和裁汰普通的太甚消费将是那里以及欧盟和美国等其他大受益者的最紧急要素。然而，正在印度，每年可能避免多达一百万人的毕命，这正在很大水平上要归功于多吃生果和蔬菜。

　　俄罗斯和其他东欧国度的人均收益将广大，加倍是因为红肉消费量裁汰。毛里求斯、特立尼达和多巴哥等幼岛屿国度的人们将因裁汰肥胖而受益。

　　咱们估摸，采用环球饮食指南将使与食物闭系的排放量裁汰 29%。但即使如许，仍亏欠以裁汰与食物闭系的温室气体排放量，以适合将环球气温上升幅度职掌正在 2°C 以下所需的总体减排量。

　　为了卖力应对天色变更，将必要更多的植物性饮食。咱们的剖释说明，假如全天下都食斋饮食，与食品闭系的排放量将裁汰 63%。假如每个别都酿成素食主义者？广大的 70%。

　　饮食改革将带来广大的经济效益，每年可正在环球鸿沟内俭约 7000 至 10000 亿美元用于医疗保健、无偿非正式看护和耗费的事情时候。社会对低落毕命危险的珍视水平乃至大概高达环球 GDP 的 9-13%，即 20-30 万亿美元。因裁汰与食物闭系的温室气体排放而避免的天色变更耗费大概高达 5700 亿美元。

　　为壮健和处境付与美元代价是一个敏锐题目。然而，咱们的结果说明，饮食变更大概会给社会带来广大好处，而这些好处的代价为更壮健、更环保的饮食供给了有力的凭据。

　　这项使命的界限明白是广大的。撒哈拉以南非洲和南亚的生果和蔬菜坐蓐和消费量必要扩张一倍以上才华满意环球饮食提议，而环球红肉消费量必要减半，而较豪阔国度则必要裁汰三分之二。咱们还必要处分太甚消费的闭节题目。有许多值得品味的地方。

　　咱们是一心于被动房、零碳筑立及零碳园区的协作任事平台，假如你有被动房或者零碳筑立可能还本平台洽叙协作：半岛体育吃肉是一个很大的天色题目——但没有获得应有的偏重饮食