本年3月，坐落于陕西西安华为磋商所的海底捞首家企业餐厅正式开业。图为该餐厅一角。

　　餐饮墟市竞赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企职业单元、学校、病院等团餐墟市。譬喻，正在越来越多高校校园内饮食，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求变更饮食，客群太平的团餐墟市正成为社聚餐饮试图撬开的贸易幅员。品牌餐饮拥抱团餐墟市，会发作哪些影响？

　　肯德基饮食、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡……正在北京一家互联网公司就业的潘韦嘉挖掘，近来一两年，公司所正在园区内相联开出了一批餐饮品牌店。“就餐采取更厚实了，普通能够换换口胃，体验仍旧不错的。”潘韦嘉说，特别协作伙伴到访的功夫，品牌餐饮店处境相对好少少，午餐园区内就能管理，利便了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也挖掘，跟本人以往印象中学校食堂便是“大锅炒”区别，正在校园的区别地方，坐落着西式连锁疾餐和几家本地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用饭不必怕匮乏，特别是跟同窗会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企职业单元、进开垦园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对紧闭的团餐墟市。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为磋商所的海底捞首家企业餐厅正式开业，磋商所上万名员工不出园区，就能以专享价享用到海底捞的产物和效劳。海底捞相闭职掌人先容，海底捞西安华为磋商所店具有近400平方米的独立空间。磋商所员工正在店里既能采取种种套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品饮食、幼吃甜品和酒水包罗万象。门店还会正在每周区别时段创立专场，供给捞面效劳和变脸献艺。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。旧年10月以还，海底捞月对大学生用餐需求，推出校园特质菜单和专享价。比如，不久前海底捞正在山东表国语职业工夫大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激励网友闭切。

　　不单是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等式样进入团餐界限。

　　中国连锁筹办协会6月底宣布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已分离冲破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。别的，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐墟市。

　　一个日常就业日的午时，恰是就餐时分，不到40平方米巨细的店面内座无虚席——这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁疾餐店的就餐景遇。正在这里，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只须29.25元，单人套餐品种尤其厚实，该公司员工持工卡还能够打9折。采访中，餐厅就业职员先容，品牌旧年闭进驻到办公楼负一层的美食广场，“交易景况不错，能到达预期。”

　　墟市数据显示，近年来，团餐墟市界限仍旧拉长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占天下餐饮墟市的比例也由32.1%增至40.5%，曾经成为餐饮墟市的中坚气力。

　　从墟市组成来看，《2024中国团餐资产趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企职业单元就业职员，这些群体因荟萃糊口或就业特质，对荟萃供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼罩群体不休多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与效劳期望，合伙组成了团餐墟市多样化的消费生态。譬喻，正在校生找寻口感和养分的平衡，更对食物安定有着极高的央浼；企职业单元职员更看重团餐的品德和效劳，找寻高效饮食、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营处分公司总司理半岛体育，公司首要营业便是团餐的招商与运营就业。“平常企业和高校园区的生意仍旧较量好做的。”贾澎证明，由于这里有太平的消费群体，客流有保险，并且相对紧闭的园区内，公共消费的主意性较量强，譬喻便是为了午时和夜间的就餐，如许的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎查察，坪效，即每平方米面积能够发作的交易额，是餐饮行业量度收益的紧要目标，正在高校、企业园区等团餐位置，由于客源有保险，坪效相对较高。

　　更紧要的是，这里集合着要害消费群体——消费高频的年青人，并且高校、企业、病院、职业单元食堂等团餐场景下客流相对太平，竞赛没有表部激烈，筹办较为永远。有理解以为，团餐墟市是多变的墟市处境中可贵的客群太平、出售额太平的墟市，也是社聚餐饮值得闭切的增量墟市。

　　多年来，团餐墟市从来相对紧闭发达。哪些要素加疾了团餐墟市拥抱社会化品牌餐饮的历程？

　　中国连锁筹办协会发文理解，跟着社聚餐饮的分泌，团餐客群也有了更多采取，譬喻食堂欠好吃，就点表卖。垂垂地，团餐客群对餐饮品德的央浼越来越高，团餐墟市也面对着优越劣汰半岛体育。

　　本质上，个别有立异认识的团餐供给方曾经先河以档口的时势厚实其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“整个看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才智有限，民多处于有品类无品牌、有时势无口胃的状况。”中国连锁筹办协会正在相闭团餐墟市的理解作品中称。

　　表卖发达、消费升级、需求变更，多种要素胀动下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据体会，本年以还，就有多家团餐联系运营主体向中国连锁筹办协会提出推荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐墟市消费界限不休放大，且发现出接续拉长的发达态势。但整个看，产物升级迭代才智有限，品牌化、集约化、模范化有待提升。”海底捞团餐营业板块联系职掌人先容饮食，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等首要消费群体对餐饮的口胃、时势等多元化央浼越来越高。正在这一趋向下，海底捞接续举行多种时势的立异探寻，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特质菜单和专享代价，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士理解以为，跟着越来越多社会化餐企闭切团餐墟市，团餐墟市也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较古板的食堂，社会品牌餐饮能够供给更多种类、口胃上的采取，同时他们必要面临墟市竞赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好符合团餐消费者的饮食习俗。

　　“极度接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，能够厚实采取，让餐饮更烦嚣方便。“但也愿望原先的粉面店不要闭门，那里省钱，是我最常莅临的地方。”她说半岛体育。白领潘韦嘉则愿望，公司食堂和社聚餐饮品牌能够生态平均，丰俭由人。

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