半岛体育12月14日，习正在窥探多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时热忱地对民多说，各族群多同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一乡里。全体修筑社会主义摩登化国度，一个民族都不行少。盼望社区各族群浩瀚来往，民多互帮互帮，交知交同伴，做辑睦邻人，联合修筑甜蜜乡里饮食。这殷殷嘱托，勉励着寰宇各族群多陆续铸牢中华民族联合体认识，踊跃促进新时期包罗民族饮食的高质地开展。

　　提到民族饮食，必需先说说我国56个民族的由来和开展，再说说民族饮食的传承和改进。

　　说来线多年前的先秦光阴，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的汗青演进中或融化、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的叙述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国疆土内实情有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次寰宇人丁普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次寰宇人丁普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，寰宇人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根蒂法的高度确立了我国各民族的宪法位置。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——一向公认的11个民族：蒙古族、回族半岛体育、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族半岛体育、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次寰宇人丁普查，经国务院准许认定55个少数民族，加上汉族，我国民族民多庭共有56个民族。1990年寰宇第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华群多共和国建立后党和当局指示的一次大界限的、空前绝后的民族就业。正在民族识别就业中半岛体育，看重方方面面的根据：联合说话、联合地区、联合经济糊口、联合文明特质和共齐心思本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习俗学、养分学、医学等规模的青睐。糊口正在中国大地上的56个民族，因为天然条款区别而酿成的习尚称之为“风”，因为社会境遇区别而酿成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习性”，即“民间习性”，简称“习俗”。“习俗”中的“食俗”，是各民族正在汗青开展中慢慢酿成的，反响了各民族的临盆糊口形式、汗青文明古板和心思心情，拥有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有自身的风韵食物，有的民族尚有自身特地的嗜好和禁忌。我国公布很多整个的法则、功令，特意调理少数民族糊口特地商品的临盆和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民俗赐与特地照看和确凿保障。

　　各民族食俗区别，但互相之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造门径，同时也把自身的饮食文明带给了兄弟民族。譬喻，汉族的春节饮食、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳斟酌会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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