半岛体育“民以食为天”，恒久从此餐饮行业正在知足住民饮食多样化需求、治理就业、提振内需等多方面阐发了远大用意。

　　行为正在疫情光阴受膺惩较为分明的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈伸长。其余，记者克日走访考核察觉，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了获取更好的“收获”，正愚弄合系消费场景多渠道晋升收入。

　　另表，为了正在异日的比赛中立于不败之地，头部餐饮企业也多数采用多种政策，接待2024年新的机遇。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，天下餐饮收入47485亿元，同比伸长19.4%。此中2023年11月，天下餐饮收入5580亿元，同比伸长25.8%，餐饮收入增速分明高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还察觉，遵照国度统计局合系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不但跨越2022年终年，还跨越了疫情前的2019年终年数据。

　　因为餐饮行业周围巨大，商家数目浩瀚，消费者需求多样，内行业回暖的大后台下，分别餐饮商家“打法”也不尽一致饮食。

　　九毛九正在接收证券时报记者采访时暗示，2023年九毛九集团听从多品牌及多观点政策，继续加快门店扩张。主旨品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都市扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都市无间增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳区域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先思索华人生齿浩瀚的国度和区域，比方北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼行为主力品牌，此刻已基础达整天下合键都市主旨商圈掩盖。太二无间正在通过迭代门店模子、更新SKU、降低性价比等方法，适宜下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，持续升级供应链以保护产物品格和掌管本钱；正在合键食材进步行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源工夫，确保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得宁神。

　　关于旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则暗示，因袭“轻模子+尺度化运营形式+年青化奇异品牌”的调性，正在一线及局部新一线年怂重庆暖锅厂依据分别化的定位、簇新的用餐气氛以及极简的SKU，持续晋升拓店才略。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼实践董事周兆呈暗示，正在2023年，消费继续光复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈暗示，大多关于美妙生计的找寻，给营业带来了新的生长机会和空间。2023年海底捞正在生长数字消费、绿色消费、强壮消费等方面做出了主动物色，并正在餐饮需求多元化生长的趋向下，主动开掘消费潜能，造造餐饮“新提供”。

　　正在中式餐饮引颈伸长的同时饮食，西式餐饮企业正在过去的2023年里也获取进一步生长。12月15日，肯德基方面暗示，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店周围正式冲破10000家。

　　记者近期走访察觉，关于少少倾向速餐类的餐饮商家而言，不少商家拣选正在维持既有品类上风下，比拼性价比、比拼任事。例如不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，少少谋划米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都市的不少餐饮商家，还推出少少单价不到10元的特价单品。通过上述体例，合系餐饮商家期待进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完成增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相合的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛饮食，不少餐饮商家正在这一块举行了发力。

　　例如，记者察觉，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同窗集结宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，肆意举行营销，少少场合较大，能供应配套宴会任事的餐饮商家此时展现出较强的比赛上风。

　　关于2024年餐饮行业远景，受访企业多数表达了守候的立场，期待通过各类体例，进一步晋升产物和任事品格，更好地知足消费者需求，完成更好生长。

　　行为业内龙头企业，周兆呈克日暗示，正在2024年，海底捞将无间周旋“一手抓员工，一手抓顾客”的生长理念，强化区域化组织，用更尖锐的触角去洞察和知足消费者的多元化需求；同时，继续晋升企业的精益处理水准，持续优化结构效力和改进的灵巧度。通过雄厚的产物和任事，深化与顾客的激情毗连，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在接收证券时报记者采访时暗示，基于九毛九集团天下高速扩张的政策需求，异日九毛九合键组织正在人才储蓄，数字化设备和供应链基地等方面。

　　另表，九毛九方面暗示，集团也会正在多范围和根柢措施端继续改进。正在菜品及SKU处理上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，无间尺度化处理；正在供应链上饮食，集团将进⼀步强化供应链才略及降低尺度化的供应链处理，掌管集团营业运作的枢纽方面，囊括食物平和、质地掌管及研发，以便增援集团对其餐厅门店的扩张；正在职事上，将更多地合切大头（广州）软件工夫有限公司，继续优化任事体系，帮力集团降本增效。

　　声明：证券时报力争消息真正、确实，作品提及实质仅供参考饮食，不组本钱色性投资倡导，据此操态度险自担岁暮年头餐饮商家冲饮食刺抢“收获”头部企业引颈增加｜一线调研看新局