半岛体育中国菜肴素有四大风韵和八大菜系之说。四大风韵是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系普通是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福筑菜。

　　八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的造成和开展与由山东地域的文明史籍饮食、地舆境况、经济条款和习俗尚好相合。山东是我国古文明发祥地之一。地处黄河下游，天色温和，胶东半岛超越于渤海和黄海之间。境内山水纵横，河湖交织，沃野千里，物产丰饶，交通容易，文明蓬勃。其粮食产量居天下第三位；蔬菜品种繁多，品格优异，是号称“全国三大菜园”之一。如胶州明晰菜饮食、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海表里。

　　粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风韵构成。 广州菜网罗珠江三角洲和肇庆、韶合、湛江等地的名食正在内。区域最广，用料庞大，选料慎密，技能优异， 擅长变革，风韵讲求，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力争平淡， 冬春侧重芳香，擅长幼炒， 条件驾驭火候和油温恰如其分。潮汕菜故属闽地，其发言和习俗与闽南左近。

　　川菜系也是一个史籍很久的菜系，其起源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记录，巴国“土植五谷，牲具家畜”，并生产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。正在战国光阴坟场出土文物中，已有种种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的造成大致正在秦始皇联合到三国鼎峙之间。

　　湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地域和湘西山区等地方菜开展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中央，是湖南菜的重要代表。其造造慎密，用料普通，种类繁多，其特征是油多、色浓，讲求实惠。正在咀嚼上器重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，拥有芳香的山乡风韵。湘菜史籍很久，早正在汉朝就依然造成菜系，烹饪技能已有相当高的程度。

　　闽菜系原来以选料慎密，刀工厉谨，讲求火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹调技能，有四个光显的特色，一是采用过细入微的片、切、剞等刀法，使差别质地的原料，到达入味透彻的成果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张不同切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝统一烹造，凉后拌上调料上桌。

　　南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风韵菜为代表，成名较早。浙菜系的史籍也相当很久。京师人南下开饭馆，用北方的烹饪手段将南方丰饶的原料做得甘旨美味，“南料北烹”成为浙菜系一大特征。如过去南方人丁味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人丁味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。

　　苏菜系即江苏地方风韵菜。江苏是名厨集合的地方。我国第一位图书留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏定名的都邑均正在这里半岛体育。造造野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即此日的徐州，故名彭铿，别名彭祖。夏禹期间，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤光阴的太湖佳蔬韭菜花已登文雅之堂。年龄时齐国的易牙曾正在徐州传艺，由他创建的“鱼腹藏羊肉”千古传播，是为“鲜”字之本......

　　皖南的徽州菜是徽菜系的重要代表，来源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江干的屯溪幼镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产物的集散中央，饮食业蓬勃，徽菜的要点渐渐挪动到屯溪，正在这里获得进一步开展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，别名白额。徽菜系正在烹饪技能上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。

　　当然了每幼我都有每幼我的口胃，有淡口胃有重口胃。奈何融合酸甜苦辣咸，是一门知识。菜做的好欠好环节看掌勺的时候，信任日积月累的训练会有结果的。举动一名资深吃货会不按期去尝美食和阅览美食。半岛体育中国饮食简介