数字经济为食物工业转型升级赋能，驱动食物工业向安闲化、养分歧、规范化、定造化与灵敏化宗旨演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质料供应保证住民养分炊事健壮，授予食物安闲新的时期工作和内在。党的二十大叙述指出，“以中国式当代化通盘促进中华民族伟大兴盛”，为新时期食物安闲当代化指理解宗旨。食物安闲当代化的苛重实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化技巧实行食物多元化供应、可视化流畅、一站式消费和灵敏化囚系，帮推食物工业高质料繁荣，实行食物安闲从数目安闲、质料安闲向养分炊事安闲一直演进。食物安闲当代化中央抓手之一是食物供应链泉源闭节的数字化革新与扩大，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过欺骗物联网、云策动和人为智能等新闻技巧对食物原料物性、人群养分特色等新闻实行整合了解，继而与智能化加工、灵敏化物流和灵敏化包装等技巧深度调和，创修出的拥有精准化成立等特色的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培植食物等。艾瑞接头数据显示，2025年，我国数字化食物市集周围估计达1.6万亿元，年复合拉长率将越过20%。可见食品，数字化食物闪现高速拉长的繁荣态势和广博的市集远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元危险疾捷识别和及时追溯等数字化技巧实行食物供应泉源闭节精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据了解库和无线传感器汇集等数字化追溯体系化解食物供应链流畅消费环俭约畅新闻过错称逆境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等灵敏化平台保证食物安闲多方协同处分，由此数字化食物有用实行了食物安闲危险识别、危险评估和危险驾御，为我国食物安闲当代化的数字技巧操纵和数字机闭转型供应有力撑持。然而，我国数字化食物尚处于搜索起步阶段，存正在供应源泉简单、追溯革新亏损、消费体验不佳、科普传扬缺乏和食安平台不完备等实际逆境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安闲当代化的契合点食品，辨明数字化食物帮推食物安闲当代化的推行途径。

　　数字化食物：数字经济与食物安闲当代化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化技巧整合多元食材，保证食物安闲高质料供应，鞭策食物安闲当代化向住民养分炊事健壮的高目标阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开荒兼具食物颜值、口感和养分确当代化食物，如以巧克力为原料的3D打印甜点、以面粉为原料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、擢升食物养分水准根本上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，利用智能传感等数字化技巧门径驾御热量、动量和能量等食物参数，优化住民养分炊事布局，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向出产适配养分安闲的特性化养分餐等。由此，数字化食物从供应链泉源闭节帮推食物安闲当代化过程。

　　数字化包装依托可视化标签构修数字化食物数据库，确保数字化食物流畅经过食物安闲新闻顺向可跟踪、逆向可调整。如养元数科等数字化食物企业采用二维码技巧打造数字化食物电子“身份证”，变成数字化食物身份档案数据库，静态收罗食物原原料、出产工艺、物流情况和市集周围等新闻，并实行分类归档、协同共享。同时，动态执掌数字化食物流畅经过中的食物安闲新闻，及时操作包装内温度、湿度、氧气情况等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物鲜嫩度和安闲个性况，以可视化标签实行数字化食物流畅经过食物安闲当代化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等技巧海量了解消费者个人新闻，为数字化食物养分炊事健壮消费供应技巧撑持。以爱鲜蜂为例，该平台以健壮、安闲、品格、利便为中央，通过养分评估、炊事筹划、健壮监测等任事餍足消费者特性养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体情况实行通盘评估，天生特性化的养分检测叙述。以检测叙述、饮食习性和健壮对象为根本，为消费者定造专属养分炊事筹划，实行更特性更精准的养分援帮。其余，平台还供应逐日健壮打卡任事食品，并与第三方监测机构互帮审核和监视消费者打卡数据，以确保数据可靠客观。所以，数字化平台通过供应一站式消费体验鞭策数字化食物消费闭节食物安闲当代化过程。

　　数字化处分欺骗食安平台帮力食物安闲灵敏化囚系，实行数字化食物囚系闭节食物安闲危险的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，蕴涵当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安闲囚系民多任事平台、食物安闲疾捷预警体系和中检食物安闲网等。食安平台可通过基因检测等生物技巧检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在区别加工经过中的养分安闲，精准识别食物紧张因子。其余，可通过长途监控等技巧对食物出产流畅经过实行灵敏化管控，实行出产工艺及时优化、出产配置按期庇护和食物危险智能管控等危险摒除效用，从而鼓励数字化食物囚系闭节食物安闲当代化。

　　第一，巩固数字化食物食源品类研发。一方面，开掘优质天然资源。搜索天然界未被欺骗的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。连合国粮农机闭数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，开荒新资源可从供应链泉源闭节实行数字化食物的食源品类多元化。另一方面，展开新型出产方法。商酌植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物出产方法，优化冷冻、研磨食品、离心等精巧化工艺，高质料出产细胞培植食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工技巧拓展数字化食物原料源泉，保证数字化食物高质料供应。

　　第二，革新数字化食物标识追溯操纵。以智能标识等技巧为数字化食物包装赋能，构修包蕴纪录、传感和追踪等效用的灵敏包装体系，如鲜嫩度指示包装、温湿度传感器、RFID新闻型包装等，变成数字化食物流畅闭节食物安闲当代化追溯链。最初，操纵智能标识技巧为数字化包装赋码，实行一食物一标识，通过扫码识别为消费者供应数字化食物出产经过、流畅轨迹和危险情况等新闻。其次，纠合智能传感、虚拟实际等技巧加强数字化食物新闻的可读性和兴会性。如绿盟科技等数字化食物企业欺骗VR技巧，以三维立体方法闪现食物出产经过及加工运输情况，为消费者供应安闲、灵活和透后的数字化食物追溯任事。

　　第三食品，营造数字化食物消费重醉体验。中心援帮数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互技巧等成立集消费推举、自帮购物和社交体验等任事于一体的数字化食物当代化消费场景。最初，利用大数据了解消费者添置偏好和行动习性，为其供应特性化的数字化食物添置指南。其次，将虚拟实际技巧与数字化食物无人零售店相纠合，让消费者享福线上线下切换的无界购物体验。结尾，通过数字化食物配对游戏、消费学问问答等互动方法，成立拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到灵敏、健壮、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，鼓励数字化食物科普传扬扩大。英国食物规范局视察结果显示，正在确保食物安闲情状下，约1/3的消费者应允考试实践室培植肉，3/5的消费者应允考试植物性产物。可见，加大食物安闲科普力度是作育数字化食物消费偏好和进步付出志愿的闭节。当局借帮社交媒体、正在线教导等渠道，通过科普推文、兴会视频和正在线课程等式样推出灵活易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、布局质地、工艺参量和食用范例等质料安闲闭系学问。同时与公益机构、社会机闭等实行互帮，以数字化食物学问讲座、公益展览和社区行动等式样进步消费者对数字化食物的认知度和信赖度。

　　第五，促进数字化食物食安平台修树。一方面，明晰数字化食物食安平台运转范例，通过团结数字化食物数据收集、编码、治理和共享等规定，造订平台数据安闲、新闻流畅和囚系机造等规范，包管数字化食物食安平台数据互通和范例运转；另一方面食品，加强数字化食物食安平台数据了解才能，引入食物组学等技巧对食物安闲囚系民多任事平台等食安平台实行改造升级食品。通过巩固平台数据筛选、整饬、审查和校验等才能，进步数字化食物种类占定、养分评估、安闲监测、质料驾御和新闻公示的功效和无误性，鞭策食物安闲囚系向当代化宗旨繁荣。

　　（本文是国度社科巨大项目“食物安闲危险社会共治与跨界互帮处分机造商酌”阶段性结果，项目编号：20&ZD117）

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