你知不领略“低碳存在”？它原先是说淘汰碳排放，是一个主动的环保理念。但有些人做了进一步引申，形成了“低碳水化合物饮食”，以至是拒绝一齐碳水化合物。

　　就譬喻网上吹得神乎其神的“生酮饮食”，实在这么吃并不壮健。科学证据表白，人体须要的50%的能量由碳水化合物供应才最佳。况且大脑所需的能量险些统共来自糖，因而低碳水饮食时常会影响心理，譬喻混乱、易怒，以至诱发抑郁。

　　中国住民炊事浮图最大的基座局部是以谷物为主的碳水化合物，因而碳水化合物必需吃，只是要科学“挑食”。譬喻要局限“大方碳水”，搜罗种种糖、含糖饮料、精米精面等，而全谷物、薯类、杂豆等粗粮能够妥贴扩张，起码做到粗细参半饮食。

　　以糙米、全麦为代表的全谷物仅仅过程碾压、研磨等大略加工，险些保存了谷物统共的养分。除了吃起来口感会粗略一点，正在养分壮健方面是全部碾压精米精面的。

　　全谷物和精米精面比拟含有丰饶的B族维生素，尚有较多的铁、钾、镁等矿物元素。

　　全谷物中的可溶性炊事纤维（譬喻燕麦中的葡聚糖）特长吸附水分、增梗概积，因而能够供应更好的饱腹感，同时有利于缓解便秘（注：炊事纤维首要起源于谷物、豆类、果蔬和坚果，但目前中国人均匀每天摄入的炊事纤维唯有推选量一半旁边）。

　　全谷物的消化速率对比慢，因而有利于局限血糖饮食，相对精米精面而言更“耐饿”。

　　美国癌症酌量所和全国癌症酌量基金会宣告的陈说显示，每天吃约莫90克的全谷物，结直肠癌的危险能够下降17%。（注：中国住民炊事指南的提倡是成年人每天摄入50-150克）饮食。

　　（局部摘自中华防止医学会壮健宣称分会等机构近期宣告的“全谷物养分与壮健拉拢提示”）

　　全谷物固然好，但吃起来确实口感不如精米精面，你能够实验正在米饭和粥中参与幼米、燕麦、玉米、糙米，正在面粉里混入玉米粉、燕麦粉等，两全养分和口感。

　　须要指挥的是，市道上的全谷物产物八门五花，有条宗旨境况下依旧提倡采用100%的全谷物，譬喻糙米、全麦片、紫米等。而最常见的“全麦面包”有不少是撒了点麦麸的大方碳水，离真正的全谷物尚有十万八千里。

　　起首，我最嗜好即食燕麦片，由于过程熟化措置，吃起来利便急迅，况且燕麦正在全谷物中的养分价钱排前线。其次，我只买配料和包装最大略的那种，不要加糖、加坚果、加果干的，能够给与加其他全谷物的，云云价钱低贱量又足。然后，燕麦片挺耐积储的，因而遭遇临期打折促销，必然要顽强囤。

　　吃麦片我也有懒人伎俩。夜晚抓两幼把燕麦片，加上一盒全脂牛奶（250mL）饮食，放冰箱冷藏，第二天早上加上一个蛋、一个苹果/橙子即是早餐饮食。即使你无法给与一大早吃冷的，能够微波炉1-1.5分钟，差不多即是热而不烫的水准。

　　正午单元没食堂，我会用一个幼碗抓半碗麦片，倒入开水焖着，然后到楼下方便店买2-3个菜，回来就能够吃带着麦香的燕麦饭了。正在家懒得做米饭的时间也能够这么干。还正在低碳水饮食？不如多吃点好碳水