编者按：秋季是种种生果大丰收的时令，市道上也先导售卖种种应季生果。秋天燥气合时，应多吃含水分足够、有润泽功用的生果，民间这个时间也有良多的饮食习俗，比方“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的办法依旧很紧要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普怎么康健食用这些养分足够的秋季生果。

　　秋季四处是硕果累累的丰收景致。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是据说柿子不行吃，极度是空肚吃容易长结石；尚有说法是血亏的人不提倡吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带专家逐一破解这些“谣言”，康健定心吃柿子。

　　空肚吃柿子出现结石的概率相对大少许，不表胃结石的酿成，更环节要素正在于胃动力不敷、一次吃太多或几天连结吃含鞣酸高的柿子。若是空肚吃的是脱涩打点的柿子或者熟透的甜柿子，并不必太忧虑结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相联系，重假使由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，重要召集正在果皮上饮食。它拥有的涩涩滋味，本来是植物不被吃的“自保”的一种办法；无奈我们人类授与了这种涩味，像葡萄酒特殊风韵、品茗的厚重感，重假使鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了洪量鞣酸进入胃里，正在胃酸的境遇下会合酿成胶状的凝聚物，又与卵白质、果胶等附着组合，酿成黏哒哒的混杂物，缓缓就硬化成“石头”，诱发结束石，惹起胃胀、胃痛。若是是由柿子惹起的，尚有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，映现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃性能削弱或零乱），或者洪量进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸富裕接触其他食品因素“会合成团”的机遇。何况，现正在农业临盆的柿子种类仍然是低鞣酸的了。办法会胃石的映现是由多种要素影响的，比方有胃手术史、糖尿病、精容貌绪很是的患者，尚有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸相干疾病也是亲近相干的。

　　只须安闲卫生，又对柿子不表敏，都可定心食用。只须胃肠性能平常，时常吃柿子也没有题目。听命的细隐衷项和前面相通即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法，那是感到鞣酸会影响铁的接收。表面上讲，这种地步仅会映现正在素食人群中，况且是恒久洪量吃柿子。由于只要存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的接收率是不会由于鞣酸的存正在而消重的。于是看待绝民多半人而言饮食，时常吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　看待血亏的人群，更要紧的是要显现是什么来由导致的血亏，而不是大略中断正在“要不要吃柿子”的表层题目上。若是是常见的缺铁性血亏，平日得当多吃动物肝脏、动物血、瘦肉增补铁摄入即可，需要时添补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（康健成人逐日维生素C推选摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不减色（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克饮食，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量提拔了两倍多，它相当于柿子脱水，内部的养分物质获得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着万分紧要的功用。

　　不表，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。于是须要细心的是，减肥或者控血糖的人群，细心要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，开始要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表观，跟着晾晒历程中水分蒸发饮食，柿子的糖分逐步结晶缓缓积攒到表观，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如许最终酿成了带有“白霜”的柿饼饮食。

　　于是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在筑造历程中自然酿成的糖霜，对人体无害，可定心食用。当然要警戒某些不良商家为了提升柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好鉴别，始末“人为美白”的柿饼，看上去白得斗劲平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的饮食。况且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，挑选完整成熟的柿子去皮吃或者挑选甜柿子、柿饼。若是买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放一同，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠性能较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等情景的人群，最好不要空肚吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，康健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。不表情景一视同仁，重要看本人胃肠觉得。若是吃了柿子就肠胃担心适，阐发胃肠斗劲娇嫩，也不要过于委曲吃。

　　总结一放学问点：空肚吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的酿成，更环节要素正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天连结吃含鞣酸高的柿子。只须胃肠性能平常，成人、妊妇、血亏的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题宗旨。柿饼的话，浓缩的都是精髓，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然酿成的糖霜，定心食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请阐明根源

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，思要庇护免疫力的人，应当快捷吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分特别足够、一切。特别是维生素C，含量极度高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值专家不妨没有直观的觉得饮食，寻常添补维生素C，专家不妨会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，看待维生素C摄入亏欠的人群来说，适量添补维生素C有庇护机体免疫力的功用。若是恒久缺乏维生素C，会让免疫体例的紧要细胞吞噬细胞的性能受到影响，人更容易伤风，也更容易映现倦怠、全身乏力等情景。

　　看待平常成人来说，维生素C的平日摄入量为100毫克/天，戒备非污染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　不表，吃鲜枣的工夫细心必然要选稀奇的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的历程中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对偏护血管，防高血压有好处。

　　不光这样，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的功用。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比平常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖震动。

　　对平常成人来说，最大略的一个权衡步骤便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挡易消化，特别是胃肠道疾病患者，若是吃得太速，不妨会增补肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们喜好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体添补水分，让人一吃就停不下来。柚子不光果肉的养分足够，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有足够的维生素和矿物质，包含维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食片面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；尚有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C举动自然抗氧化剂，通过排除体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的功用。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够消重血液的黏稠度，删除血栓的酿成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的戒备功用。

　　柚子拥有降血糖的功用，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的片面柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的重要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的功用。

　　柚子皮中含有足够的伙食纤维，此中水溶性伙食纤维拥有改观肠道蠢动、消重血糖的成绩。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有消重低密度脂卵白胆固醇的成绩，同时能够删除动脉壁的损坏水准，也拥有消重血糖的功用。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特殊。极度是广西沙田柚的柚皮，厚实充实、纯洁幽香。

　　吃柚子皮时，须要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中央柔和的片面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者若是思通过柚子消重血糖，应富裕、归纳操纵柚子的各个部位。比方，操纵柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃支配的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互渗入，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的功用。

　　柚子皮属于孔状机闭，能够对氛围中的甲醛起到净化和吸附功用。把柚皮分块放到冰箱里，食品稠浊的异味不光除得干洁净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，大略又适用。饮食秋天的那些应季生果工力悉敌你吃对了吗？