人们了然生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道甚至全豹身体的壮健都特别有益饮食，但其道理是什么呢？来自丹麦手艺大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的作为，从而扩展体内的有益物质，节减无益物质。合系论文揭橥正在最新一期《天然·微生物学》上。

　　人们肠道内有多种分别类型的细菌，它们会争相行使一种名为色氨酸的人体必要氨基酸。这种“角逐”或者给身体带来好的结果，也或者会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“争取战”中起决意效用。

　　当人们摄入多量炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；假使摄入纤维不敷，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　研讨职员进一步阐明说，肠道的大肠杆菌可能将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病起色相合；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有帮于提防炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经编造疾病。

　　通过正在细菌造就物和幼鼠中举行的多项试验，研讨职员还声明，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌饮食，可能治疗大肠杆菌酿成吲哚的活性。简直而言，多形拟杆菌能将炊事纤维理解成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而反对了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能行使色氨酸形成有益化合物。

　　因而，炊事纤维有帮于调换肠道菌的类型，使其形成有益因素，通过影响肠道菌的作为，促进人体壮健。这些涌现可能帮帮科学家同意更好的饮食提议，保留肠道壮健并提防疾病。

　　蔬菜生果是人们大凡了然的炊事纤维含量高的食品，例如苹果、梨子、香蕉、白菜、油麦菜等大大批蔬菜生果中都含有丰裕的炊事纤维。

　　粗粮豆类。实践上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米、玉米、幼米、燕麦饮食、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高饮食饮食，是许多蔬菜生果的好几倍乃至十几倍饮食。常见的例如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的精良泉源。

　　原题目：《生存科普人类肠道为何“怜爱”炊事纤维？原先这些食品含有这么多！》

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