同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条分歧的途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣告2024年半年度事迹疾报，上半年，该公司开业总收入为6.87亿元，同比拉长2.85%，净利润2933.96万元，同比拉长5.10%。

　　通告表现，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、尽心全力，抓更动、促转型、优管控、勇攻坚，饱动谋划处置办事再上新台阶。

　　2023年，全聚德完毕了持续三年的耗费，转为盈余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗费形态。

　　7月8日，宣告2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗费幅度同比弥补，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还表现，事迹改动由来为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，比赛不时加剧，餐饮谋划门店均展示分歧水准客源淘汰、消费尺度低落，导致开业收入未达预期，且联系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗费由来，时间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司办事职员表现，来日半年报将会注明耗费由来。

　　全聚德与西安饮食营业较为好似，均具有浩瀚老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年年底，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，此中包罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客栈等12家“中华老字号”，截至2023年年底，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主开营业。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司生长旅途却天渊之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店获胜实行的升级改造，完成扭亏为盈，并正在本年接续依旧盈余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未获取等候的后果，耗费仍正在接续饮食。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、持续耗费的离间。2016年-2019年，全聚德净利润持续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是持续三年耗费，净利润永别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，控造总司理一职。正在2020年-2022年三年时候，周延龙指导全聚德发展厘革。周延龙曾公然表现：“这三年的‘三维’厘革，咱们最获胜的是对场景的调换，这也是能转达给消费者最直观的感觉。”

　　正在场景调换方面，全聚德最先打破的是前门、安闲门、王府井三大店的厘革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年竣事更动，推出特征项目。此中，安闲门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店半岛体育，店推出与故宫文明传达配合的北京首家“宫囍”大旨餐厅饮食。

　　各类大旨气魄成为全聚德营收拉长煽动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店集体收入、人均消费及商场美誉度。

　　安闲门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年开业收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年开业收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特征菜口胃榜第1名，终年开业收入占全店收入46.2%。

　　中国食物物业阐发师朱丹蓬以为，全聚德调换操盘手后饮食，正在质价比、性价比、任事系统、客户粘性方面做了许多办事，这是全聚德正在这两年展示苏醒迹象的紧张由来之一。

　　与全聚德好似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却持续多年耗费。时间周报记者梳理西安饮食积年财报发掘，2015年此后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了部门房产，以及获取了拆迁抵偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客栈拆迁获取抵偿款半岛体育，营业代价为5752.47万元，资产出售为公司孝敬净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年半岛体育，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，获取抵偿款4601.08万元，该资产出售获取净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方训导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，营业代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，预备采用非公斥地行A股股票景象召募资金。该项目预备正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行处境擢升改造。

　　如许的扩张也升高了西安饮食资产和欠债范畴。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比拉长58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比拉长51.52%。同时，该公司钱币资金范畴大幅度低落。据其2021年年报，该公司钱币资金仅为0.52亿元，同比低落81.16%。该公司年报表现，钱币资金大降苛重为支拨西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未填充耗费到达实收股本总额三分之一的通告》表现，近年来，因商场处境等多重成分影响，公司利润持续下滑。2023年度餐饮商场回暖开业收入弥补，但尚未齐全掩盖人为本钱、商场拓展的物业租赁及装批改造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不成看不起的债务题目。据其2020年年报，该公司钱币资金范畴为2.76亿元，短期告贷范畴为2.60亿元，钱币资金尚能掩盖短期告贷。

　　但以后，钱币资金大幅低落，短期告贷范畴逐渐上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱币资金范畴为0.71亿元，而短期告贷范畴达4.04亿元，二者有较大差异。半岛体育上市餐饮老牌号上半年功绩分裂：全聚德净利微增 西安饮食仍亏本