半岛体育不日，广州市谋划和天然资源局公布的一则批前通告激发闭切：拟对云汉区云汉东道75号的24幼时行人过街天桥、都会民多通廊及表立面举行改造工程。个中提到的造造场所，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的恶果图中，却没有了文和友的标识，以是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　关于汇坊改造情景，广州太古汇显示：“跟着商场情况的连续改观，咱们也正在络续审视和磋议汇坊改日的起色倾向。目前，咱们正正在打算升级汇坊的贸易形式，生气正在不久的来日，它能以更具生气的姿势展现正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

　　尽量7月10日文和友官博公布音书称广州文和友“没相闭店打算”，但这一当年风头无两的“人气王”方今灿烂不再、门庭萧条，确是不争的毕竟。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的改观，网红餐饮品牌如雨后春笋般显现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后采用跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些乃至铩羽而归。何如粉碎网红餐饮IP异地起色难以“长红”的魔咒，成为一道值得思虑的命题。

　　7月12日，记者走访发觉，位于广州汇坊的文和友如故贸易中。只是比拟于刚开业时的肩摩毂击，方今广州文和友已是“另一番现象”。

　　文和友发源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度调和，继而起色为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站。自星城入羊城，文和友不但正在装修品格上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了繁多广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，造造了开业最颠峰时候等位排号数万人的盛况。

　　风险之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调解，至今尚正在贸易的市肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使涣然一新后回来，也难再现当年盛况，乃至多次传出“撤店”风闻。

　　不日，广州市谋划和天然资源局公布的批前通告，将民多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方公布音书称：“咱们没相闭店打算。广州文和友平素正在严谨贸易呀！”

　　实践上，网红餐饮要完毕跨区域起色并禁止易，有人折戟，也有人凯旋。如，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年闭，大中华区共规划1374家门店。以任职立IP，方今的更戮力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音书，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店饮食。7月12日晚，记者从群多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是海表餐饮正在本土火起来又活下去的闭头，当年民多会以为是供应链，现正在供应链题目根基处分了，紧假使别的几个题目。一是文明认同，既请求品牌能正宗地转达起源地的文明和口胃，又需求对进入地的文明或喜欢有所调和或调解；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区战术参谋部贸易磋议掌握人钟廉军向记者显示。

　　一面网红品牌摆脱滋补它的土地后会“不伏水土”饮食，也曾粤菜由于对食材别致度请求高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军判辨称，一是粤菜的口胃好、多数回收度高，而且可开掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟精巧，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，云云的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行动广州发迹的餐饮食物企业饮食，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展天下商场。2022年，创造了上海餐饮管束公司，大举胀动上海门店的作战作事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，盈余8家分辨位于上海、北京、成都等地饮食。

　　网红餐饮品牌跨区域规划，何如完毕悠远起色？广东省餐饮任职行业协会秘书长程钢回收羊城晚报记者采访时显示，方今，餐饮品牌要完毕跨区域起色，肯定要练好内功，不但要做好运营管束和供应链管束，更要做好任职，让消费者有更好的体验。

　　程钢显示，餐饮跨区域起色需求结壮的运营管束体系和供应链管束技能。运营管束体例是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之以是可能正在环球限造内获得凯旋，恰是由于他们具有结壮的运营管束体例。这些品牌不但正在流程管束上做到程序化，还正在员工培训、任职质料等方面下足了时候。供应链管束同样至闭要紧。餐饮行业的供应链管束不但涉及食材的采购和配送，还席卷食物平和和质料左右。以海底捞为例饮食，其正在国表里商场的凯旋很大水准上得益于庞大的供应链管束技能，通过兴办圆满的供应链体例，确保每一家门店的食材质料和口胃同等。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决议品牌成败的闭头成分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场凯旋，往往是由于他们可能供给特有的消费体验。程钢显示，品牌需求真正闭切消费者的需求，而不但仅是将消费者视为流量和数字。平昔就认为消费者供给性格化的任职体验著称。同时，品牌需求正在异地商场中维持其特有的文明和品格。

　　程钢道到，网红餐饮品牌跨区域规划，还需直面本地激烈的商场比赛，推出适应商场需求的新产物和新任职。如，西贝正在出品上连续立异，同时闭切儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任职，从而凯旋完毕了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域规划，希罕要珍视增强与本地当局疏导，并与餐饮企业团结，满盈运用本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，消浸品牌正在异地商场的运营本钱，连续加强其正在本地商场的符合性。

　　老广以“会吃”有名远近。广东餐饮营收相连多年位于天下首位饮食，无论是餐饮商场的界限仍是消费技能，平素处于国内当先位子。

　　程钢显示饮食，广东餐饮生态丰饶，是有温度饮食、有文明内情的。“广东消费者有技能将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，以是，餐饮企业唯有练好内功，连续提拔，才干正在激烈的商场比赛中脱颖而出，完毕永远的起色。广州文饮食和友“没相闭店安顿” 但景物不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨地域生长奈何“长红”？