半岛体育金秋时节，位于“江汉粮仓”内陆的湖北监利市、石首市，“华墨香”水稻种植田间稻菽千重浪，丰收正在望。

　　中国科学院院士、华中农业大学老师张劝导及相合专家，长远田间张望水稻长势，再次提出告终“黑米主食化”的宗旨。

　　张劝导告诉《中国科学报》，通过多年物色实行，黑米新种类“华墨香”水稻分娩及合系种养联结分娩形式已日趋成熟，现象喜人、丰收正在望。他从养分和康健的角度再次倡始人们改造饮食风俗，告终“主食全谷化”，特别是“黑米主食化”。

　　2008年，英国粹者一项饲喂幼鼠的比拟试验证据，比拟于规范饲料，增添一般番茄的饲料、增添富含花青素的紫番茄饲料可使幼鼠寿命延伸28%。受此劝导，张劝导将切磋眼光投向黑米，他率领团队合怀稻米的养分价钱和也许发生的康健效益，并锁定了富含花青素的黑米饮食。

　　张劝导和团队切磋以为，稻谷的细胞机合层从表到内挨次为果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳。精米只要胚乳，要紧因素为淀粉及少量的卵白质。出于对口感的寻求，消费者偏疼精米，谷物中约八成养分物质和有益因素平昔被行动米糠，未能很好欺骗。而没有通细致致加工的全谷物能量相对较低、富含炊事纤维、有较多的卵白质等，有低落血糖、血脂饮食、鞭策肠道蠢动、提升抗氧化本事等多重康健效应。

　　此中，黑米又堪称全谷物的“万能冠军”，既包管了人类所需的养分素十全平均，又具高炊事纤维、高花青素等特色，其水溶性提取物还能防范多种疾病。然而长远从此，黑米正在墟市上平昔行动杂粮，分娩量和消费量都很低。此中一个紧要因为，即是它集体难煮、口感欠佳。

　　为了改良黑米的蒸煮和食味品格，张劝导团队多年来渊博收集黑米种类，最终正在云贵高原觉察了优异的稻种资源。他和团队选育的黑米新种类“华墨香”的特色之一即是糙米吃出精米的口感，拥有很强的利用价钱半岛体育饮食。现在，该种类依然正在江汉平原开端增添，今秋长势喜人。

　　正在即日进行的湖北石首市“院士专家科技供职515举动宗旨暨湖北洪山尝试室强大项目现场观摩会”上，张劝导勉励科研职员和分娩谋划主体锚定目的、再接再厉，加疾胀动绿色养分优质全谷物黑米工业化，告终科技与工业的有用对接，把论文写正在江汉平原这片膏壤上，合伙贡献出对人类康健有紧要帮帮的绿色康健食物半岛体育。

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