半岛体育究竟吃米好依旧吃面好，平昔都是公共争议的话题。我们分成几个题目，徐徐捋一捋。

　　就食品的热量而言，原本不正在于什么粮食做的，环节是做成什么，水分多少，干货多少半岛体育，加没加油和糖。面食之因此总体而言热量高极少，即是由于以上两个原由。

　　大方的面食都是要加油的，乃至既加油又加糖。那些带馅食物，大个别都有肥瘦肉馅，脂肪也够多。因此，和米饭比拟，这些面食的热量更高，是能够了解的。

　　那些不插手油和糖的面食，就要看水分含量了。通俗白米饭的水分含量日常正在 62%~65% 之间。除了软面条除表，面食多半会低于这个数值。比方馒头的水分含量也许是 45%-50% 的形态，主食面包就更低了，也许只要 40% 阁下。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。

　　由于水分低了，因此稍微多吃一口，热量扩充就对比多。比拟而言，米饭的水分含量大极少，干货少点杂粮，热量就低极少。若是再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。

　　因此，比拟而言，按同样的菜肴来探讨，吃米饭或喝粥时，数目对比好限造，热量过多的危急略幼一点。

　　就大米饭和白馒头、白面包比拟的话，米饭的血糖指数（GI）略低点，但也低不了许多。白馒头和白面包是88，白米饭是83。全麦馒头和全麦面包升血糖就会慢极少。

　　那些增添了油脂的面食，固然当餐之后消化速率慢，血糖上升也晚极少，低极少杂粮，但油脂高的食品，对下一餐的胰岛素敏锐性有倒霉影响。因此杂粮，对需求控血糖的人来说不是好采取，对需求减肥的人特别不是好采取。

　　正在面食当中，以意大利面和通心粉之类的血糖反响最低，通俗挂面也比馒头面包要低极少。平常来说，做面条的面粉中卵白质含量越高，煮出来的口感越弹牙，餐后血糖反响就越低。

　　同样杂粮，大米也有区别加工精度和加工门径。若是吃的是胚芽米饭、增添个别糙米的米饭等，那么正在同样烹煮门径的条件下，都比精白米饭的 GI 值低极少。再有极少提前管造好的盒装即食米饭，也比当时鲜嫩烹饪的米饭 GI 值要低极少。

　　当然，这些米饭的 GI 值，就要比馒头和面包更低极少了。因此，从血糖安谧性角度来说，通俗大米饭略占上风。

　　白米食品当中，具体有极少血糖反响比面包和馒头更高的，那即是白米粥和糯米食品。

　　用精白米煮出来的白米粥，由于是煮得稀烂的形态，极容易消化，因此它的血糖反响比白米饭还要高。

　　不表，这些食品和大米形似，固然血糖岑岭对比陡，但不太容易惹起低血糖。对比厉害的是糯米食品。它们吃了之后，不单升高血糖很猛，况且按同样碳水量来说，餐后血糖容易消重到平常水准以下。

　　那么，若是正在糯米食品中再插手油脂呢？血糖上升会晚一点，但后期的血糖峰又大，络续时分又长。当然，这类食品加了脂肪，热量比白米饭更多，不适合需求减肥瘦身的人。

　　因此说，对自己仍然患有血汗管疾病或糖尿病的不矫健人群来说，炸糕、汤圆、粽子等糯米食品，以及肠粉、京彩粥之类烹到软烂的精白米食品，就更需求限造了，由于它们的 GI 值实正在是太高了，比通俗的白米饭还要逾越一截。

　　大米能够纳入多数种全谷杂粮和豆类薯类，做成杂粮饭。一半白米，一半其他杂粮（大个别需求提前浸泡），原本滋味格表香。蒸米饭时加极少红薯丁、山药片、芋头仔，也很纯洁便利杂粮。

　　面粉也能够插手 20% 阁下的杂粮粉，一齐做成馒头、发糕、煎饼、面包等。不表增添量赶上 20% 的功夫，因为面筋卵白被告急稀释，面食的口感会变差。面条中能够插手少量杂豆粉，口感更滑爽。插手莜面、荞麦面、玉米面等也能够，但做出来的面条韧性低落，烹饪门径就不相同了。家庭筑造本事较难，总体普及度不高。

　　固然白米饭的餐后血糖反响比面条、饺子、千层饼等高，但许多人都浮现，吃米饭比吃这些面食的血糖限造后果要好，况且也更谢绝易发胖。这又是为什么呢？

　　除了白米养分价格低这个错误，吃米饭的功夫食品搭配方面依旧有上风的。咱们很少会只吃一碗白饭，而是有肉、鱼、蛋、豆成品，有蔬菜，况且日常荤素搭配，菜肴的量比米饭要多。云云就对比容易获取相对平衡的养分。

　　吃面条时，面条一大碗，菜码和卤子只要一点点。因此，从充溢拨合种种菜肴的角度来说，依旧米饭略占上风。

　　大米和白面一对一地对比，是白面粉卵白质和 B 族维生素含量略高。可是搭配菜肴之后，大米的劣势就不那么显然了。米饭配大方菜肴，和很少配菜的面条、饼比拟，养分还会胜出。

　　从安好性角度探讨，大米食品很少有过敏题目杂粮，而个别人吃面粉有“麸质慢性过敏”的危急。对这些过敏人群来说，幼麦面筋卵白会虐待肠道黏膜樊篱，有可以继发对其他食品的慢性过敏。告急的幼麦面筋过敏乃至会导致“乳糜泻”。这类病人只要一律远离整个含面粉的食物，本事过上平常的糊口。

　　总体而言，米食和面食各有优错误。无论白米依旧白面食物，多吃都倒霉于防卫糖尿病和心脑血管疾病，也倒霉于减肥。适度纳入全谷杂粮才是更好的采取。关于需求减肥和防卫慢性疾病的人来说，删除主食中的油盐，纳入个别全谷杂豆，多配合荤素菜肴，才是矫健吃主食的环节重点。半岛体育杂粮结果吃米好依然吃面好？听大师给你捋一捋