半岛体育粗粮通常都对照难煮。譬喻红豆，表面皮对照厚，淀粉机闭致密，水分阻挠易进入内部杂粮，煮起来很费工夫半岛体育。

　　研磨成粉后，炊事纤维固然还正在，但物理机闭的完备性和致密性所有失掉，淀粉暴显现来，就更容易煮熟、更容易被消化摄取，升高血糖的速率也会比整粒烹煮的粗粮来得速。

　　能够看到，打成糊糊之后，粗粮饭即刻从低 GI 食品急忙变为高 GI食品了。

　　糖尿病患者和其他血糖担任贫贫民群，最好如故直接吃整粒煮熟的各样杂粮，尽量不要吃杂粮糊糊了。

　　假设要用杂粮糊粉来行动糖尿病患者的主食，能够考试通过合理搭配来低重血糖响应，同时防卫监测血糖。譬喻能够考试这些管束形式：

　　譬喻红幼豆粉、绿豆粉、黄豆粉，多加一点，占到一半；糙米、幼米等粮食粉少一点。探索出现，豆类即使煮烂打碎，血糖响应如故对照低的。

　　先用少量冷水混匀，再加热水/牛奶搅开，会比总共加开水延缓餐后血糖上升速率。

　　燕麦产物种类繁多，有的整粒的杂粮、有的是切段，有的是厚厚的一片、有的是薄薄的幼碎片；有的必要煮，而有的热水一冲就能吃。

　　方便煮一下就能吃的速食燕麦片、热水一冲就能吃的即食燕麦片对燕麦的自然机闭败坏很大，糊化速率更速，升糖技能降低，平日是高GI食品。

　　糯玉米、糯幼米（也叫幼黄米）、大黄米、黑糯米等黏糯的主食，确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食采选。

　　这是由于糯性种类的谷物中含有大批支链淀粉，支链淀粉易糊化、易消化，餐后血糖响应高。

　　这类产物，本来是用幼麦粉、玉米粉等造成的“合成麦片”，只放了很少一点的燕麦片或燕麦粉杂粮。

　　这种“养分麦片”，本来不单养分代价低，况且饱腹感差，比喝白粥强不了多少。不管有没有加糖，都不引荐买！

　　但要幼心的是，加了油、加了糖，做得香甜脆爽，让人吃了都停不下来，况且热量比通常纯燕麦片高良多。

　　况且，有些产物对谷物做了膨化管束，导致谷物颗粒正本精细的机闭变得更“松散”，也就加倍容易消化摄取，升高血糖的速率也会变速。

　　为了改正口感杂粮，加工时往往会增添富含饱和脂肪的油脂，让纤维变得柔弱、顺口，结果便是热量大大飙升。

　　少许杂粮馒头、杂粮面包，要紧原料如故幼麦粉(白面粉，粗杂粮只是看起来健壮的一点装点，确凿身份如故精造面食，名存实亡。

　　譬喻，玉米饼、黑米馒头，本来放了不少白面粉正在内部；玉米饼或者还插足了泡打粉，质地加倍松软。质地松软，也意味着更好消化。

　　买这类产物的时间，防卫看配料表，优先采选第一名是全麦粉等粗粮粉的，更要紧的不要增添太多白砂糖、油脂等配料。

　　八宝粥里有多种豆子、粗杂粮，看起来很不错，不过增添量最多如故糯米；而且八宝粥平日都常煮得软烂浓厚，糊化水平很高；

　　良多市售产物还会增添大批的糖来调味，正在配料表上，糖的位子以至正在各样谷物之前。

　　念吃八宝粥或杂粮粥能够我方煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖担任。

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