正在遵义，羊肉粉、鸭溪凉粉食品、鸡蛋糕、乌江豆腐鱼、娄山黄焖鸡等丰盛多样的幼吃美食，以其奇特的香气和鲜味吸引了多数门客。近年来，这些美食不单知足了人们的味蕾，还变成了强村富民的资产链，为遵义的屯子兴盛铺就了一条特质明晰的发扬道道。

　　5月中旬，笔者走进桐梓县采访，瞥见大街胡衕都有方竹笋做的美食，正在这里用膳，实在即是一场方竹笋的盛宴，而方竹笋炒肉更是表地一绝。表地烹调方竹笋的厨师堪称“美食艺术家”，先计划好食材瘦肉或五花肉、鲜方竹笋，再放上糟辣椒、生姜、大蒜、白糖、鸡精等，然后将瘦肉或五花肉切片，桐梓鲜方竹笋切成薄片，大蒜去头切片，生姜去皮切片……

　　美食的背后是一个绿色资产的振高昂展。正在均匀海拔1400米的桐梓县楚米镇高山村，一片片邑邑葱葱的方竹林绿了青山，富了村民。

　　桐梓县坚韧不拔走生态优先发扬之道，肆意发扬绿色经济，牢牢守好发扬和生态两条底线万亩原生方竹林资源正成为表地大多致富的“法宝”。

　　桐梓方竹笋是遵义美食实行绿色发扬的灵动实行。近年来，遵义肆意推动绿色食物工业和林下经济发扬，加疾构修今世农业资产编造。

　　遵义市通过更始“市级林长+林下经济演示基地”使命机造食品，鞭策林下经济高质地发扬，林下经济获得明显结果。2023年，遵义林业归纳产值抵达620.05亿元，林下经济使用林地面积达655万亩，全资产链产值胜过103.5亿元。

　　遵义市还踊跃鞭策农产物临盆大市向绿色食物工业强市的改观。依托丰盛的农产物原料，遵义市已发轫变成了精造茶叶、辣椒、粮油、中药材、特质果蔬、肉及肉成品等门类较为周备的生态特质食物资产编造。

　　走进位于赤水天台镇五桂河中桥的赤水曾氏晒醋景区，潮湿的氛围伴跟着一股淡淡的醋香。

　　“古板手工艺往往受造于每一个工匠的工夫履历，区此表人火候左右不相同，滋味也会有些许不同。此刻公司每天采撷醋醅的理化目标，举行理解锁定，维系安靖形态，实行批量化临盆，产能可达6000吨。”古板手艺正在科学的帮力下有了新打破，贵州赤水黔老翁晒醋有限公司的副总司理张涌倍感欣慰。

　　5月12日，贵州卓豪食物有限公司举办“黔幼妹”新品颁布品牌峰会。会上，该公司颁布了酱香辣酱食品、酸汤暖锅底料、零增加坛泡辣椒食品、剁椒酱、爽脆如意菜等系列新品。

　　举动贵州卓豪食物有限公司旗下品牌，“黔幼妹”系列新品传承陶坛发酵工艺与酱香文明，将独创的“LSN辣椒发酵工夫”与古板陶坛发酵工艺相团结，参加优质酱香白酒发酵食品，开创酱香辣的新品类。

　　坐落正在桐梓县茅石镇的贵州老高山食物有限公司将普遍的蔬菜颠末一系列加工食品，摇身一形成为人们餐桌上的爆款——“老高山”无盐酸菜。该公司正在服从古板的酸菜临盆工艺的根基上，承受匠头脑维食品，统统优化临盆流程，不竭霸占酸菜临盆工夫难闭，临盆的无盐酸菜响后适口、色彩黄绿、酸味安靖纯粹、天然保质期长，深受宇宙消费者青睐。

　　位于道真自治县巴渔工业园内的贵州双冠食物有限公司，举动一家临盆豆成品、酱腌菜、食用菌成品、坚果成品、藻类及其成品的今世歇闲食物企业，公司旗下韵味豆干、韵味竹笋食品、韵味金针菇、山椒花生、山椒凤爪等9大系列近30个单品，仍旧走进宇宙大型连锁超市，正在19个省漫衍有200多家经销商。

　　无论是老酸菜如故深山酿造的醋，无论是“黔幼妹”系列如故道真豆干美食，都再现了遵义市正在美食加工工夫更始上下的时间。近年来，表地不单珍视科技更始和资产升级，还不竭深化产教协调，为企业供应人才和工夫支柱，鞭策美食资产的更始不断发扬。（邱胜）遵义造马上方特食品性食物工业