一月刚过半。对2022年的各样复盘如过江之鲫，继续连续。正在各样理性的、感性的、坚韧的、唏嘘的文字里，每幼我都看到了五颜六色的2022。

　　对食物人而言，过去的一年意味着什么？大家与资金持续协力创建出新赛道、新物种、新的商场时机；躲正在幕后的供应链劈头取得更多注意；跨界之举持续倾覆人们对谋划形式的认知；可不断风潮络续劲吹，零售渠道络续下重；消费分级趋向愈发昭着，人们一边敏锐于高价钱、敏锐于由增添剂激发的食物太平，另一边也笑于承担更接地气、更懂我心的创意营销，同时生气正在消费中感想到更多的情感价格。

　　清点2022年那些让咱们触动、思索、回味与等待的热门事宜，从中梳理出中国食物行业跟班期间奔驰的轨迹，继而给2023给与更多动力，这是Foodaily年度要害词清点的主题诉求，也是每位食物人正在岁末岁首值得花费年华的一件事。

　　悉数2022年，食物饮料行业多个细分赛道不断狂欢，也有赛道逐步昏暗。险些能够说是你方还未唱罢，我方不断强势登场。

　　以新茶饮赛道为例，从2019年商场劈头白热化加快拉长，发到达2021年进入3.0阶段。据不完统计，2021年天下新茶饮线万家，新茶饮的内卷也到达发达10年内峰值。然而迈入2022年，新茶饮赛道劈头逐步遇冷。各品牌面对的挑衅庞大家样，出售额大幅下滑、现金流显现震荡，品牌大面积合店......

　　据Foodaily不齐备统计，2022年茶行业共计爆发23起投融资事宜，涉及总金额正在30亿安排。受多方成分影响，茶行业投资放缓，资金商场投资人下手严谨。新茶饮的没落，逐步成为行业共鸣。到了下半年，融资愈加困苦，9月茶饮无融资，10月、11月都惟有1起。由此可见，新茶饮急需新故事。

　　除了新茶饮表，中式烘焙赛道也处于相仿处境。正在2021年下半年，原本就有不少烘焙品牌被爆功绩下滑、拓店放缓的洗牌期，而到了2022年则正式上演了资金大逃杀脚本。

　　与之相反的，是不断狂欢的咖啡和预造菜赛道，正在悉数2022年不断吸引资金的入场。起首是明星咖啡赛道，自2021年往后，资金就劈头从头眷注咖啡赛道，一巨额新锐咖啡品牌得到了青睐，终年有近30起融资事宜。

　　而正在悉数2022年，液体黄金赛道加快的态势更甚。据Foodaily不齐备统计，2022年共有31起咖啡合系的融资事宜，不只是新锐咖啡品牌不断受到眷注，资金的触手还延长到了咖啡赛道的上下游。能够猜思的是，正在2023年国内咖啡商场肯定会显现特别白热化的角逐，消费商场也仍将维系奋发态势拉长。

　　和咖啡赛道一律备受资金眷注的，又有汹涌澎拜的预造菜财富发达。不管是从计谋、商场、融资处境几个维度来阐发食品，预造菜赛道都成为了当之无愧的2022风口财富。据Foodaily不齐备统计，2022年往后中国预造菜行业融资事宜20余起，融资金额达数百亿元。加之年中和腊尾合系热门音信的帮推，也让预造菜以更多面的局面走进了高大消费者的视野中。正在多厚利好之下，预造菜正在2023年的发达也将迎来统统提速，一片大好局面。

　　恐怕谁也没有思到，新消费企业龙争虎斗两三年，背后的供应商们获胜走到了台前，成为了大赢家。

　　据Foodaily不齐备统计，截止到2022年，已有横跨30家合系供应链企业落成或预备上市。受疫情大处境的影响和激动，越来越多具有品牌背书、完善的治理和供应链系统撑持的连锁品牌的角逐力劈头显显示来，达成了和C端的双向奔赴。

　　正在新茶饮赛道的供应链企业中，列队上市的有为喜茶、星巴克供应杯子的南王环保科技和恒鑫生计、有为奈雪供应果汁的境界股份等，为奶茶供应奶精的佳禾食物，为元气丛林供应赤藓糖醇的三元生物等等企业......

　　而正在上文中Foodaily提到的预造菜赛道不断狂欢，也同样功效了更多餐饮业供应链企业的飞速发达，同时满意了终端出售渠道B端C端两方商场的交付。上游上风整合，范围效应凸显，如信良记研发了麻辣幼龙虾、珍味幼梅园研发了惠灵顿牛排，别的又有为肯德基麦当劳供应调料的宝立食物、圣农集团等企业，也劈头了研发面临消费者的新品道道。

　　此中以宝立食物为代表，不只收购了厨房阿芬75%的股份，又正在2022年买断了赢余的25%的股份。厨房阿芬旗下品牌空卖力面是速食意面网红品牌。此前，空卖力面也是宝立食物的客户。从任职客户到收购客户，宝立食物正在C端转型测试中找到了第二拉长点。

　　所谓的军火商能赚麻，其内正在逻辑仿照是供应链为王。正在2022年，又有更多乳企和新茶饮品牌亲身下场，持续结构自家品牌的供应链，比方喜茶正在贵州自修茶园，奈雪自修有机茶园和果园，古茗、CoCo等品牌也纷纷具有本人的茶园、果园，都充塞凸显了隐形赢家——供应链的紧急性。

　　正在2022年，转型后的新东方直播间的一句谷贱伤农彻底火出了圈，也让农产物以全新的脸蛋正式浮现正在了高大消费者的视野中。

　　飞速发达的直播+短视频一方面买通了农产物的线上销道，另一方面也满意了高大消费者们对天下各地农产物的口腹之欲。以生果为例，一句天水的苹果，天水的人激发多数农产物供应商正在短视频平台的竞相效仿。

　　年终《2022年中国农人丰收节速手农产物消费趋向告诉》也指出，南方的芒果、榴莲，北方的苹果、李子，生果的馨香甜蜜从帮农直播间飞天下各地。告诉显示正在本年1月至8月，速手平台上销量TOP6区别是为芒果、橘子、榴莲、桃、李、杏、橙子、苹果，热带生果操纵前三甲。且无论是正在南北方，平台上的芒果销量都卓殊成绩了拉长。

　　除了生果以表，其他农产物也获得了资金的青睐。上文中提到以农产物为主题的东方甄选直播间爆火，正在数据方面也有着直观的再现。截止2022年12月底，东方甄选直播间账号增至6个，粉丝总量打破3600万，已推出52款自营产物，总销量达1825万单，旗下自营农产物销量都成绩了不菲的出售额。此中最令人注意的，是俞敏洪正在直播间卖爆北纬47度鲜玉米卖出120000根的好劳绩。

　　而除了直播形式带货农产物表，正在2022年又有更多新消费农产物品牌受到了资金的眷注。鸡蛋品牌黄天鹅C轮融资超6亿元、大米杂粮品牌十月稻田2021年落成B轮融资14.5亿元，都标志着农业新消费品牌的飞速发达。

　　一方面，国内数字化供应链可能帮帮区域优质农产物对接天下大商场，省略区域商场受限及农产物卖困难目。另一方面，农产物上行还能鼓吹县域屯子中幼企业和商户的谋划主动性，2022年线上农产物市肆数目同比拉长73%，线上农产物消费为县域经济发达注入了新生气。由此也能够见得，正在消费升级的本原上，农业达造品牌化的好机会仍将络续，本原食材赛道的改日遐思空间又有更多。

　　一句全是科技与狠活啊哥们，野生博主辛吉飞正在2022下半年将食物工业题目带到了大家的目下，激发了滔天的群情和争议。与此同时，其他相似的博主也纷纷从自媒体平台上显显示来。令人印象深远的又有我一勺三花淡奶、海克斯科技......

　　此类视频可能获得急速转播，苛重是由于戳到了大家对食物工业和太平的焦躁情感痛点。多年往后从三聚氰胺、地沟油到土坑酸菜风云，都是酿成消费者不应允信托食物饮料商家和企业的负面推手。靠着这些情感的发酵，辛吉飞正在一月之间最飞腾粉到达了800多万。然而他自己对付的食物增添剂的妄诞烘托和略带扭曲的演出，正在多家短视频平台都受到了激烈的追捧。

　　正在国内，食物增添剂和合系太平题目，老是可能很简单地成为炒作噱头刺痛高大消费者们的本质。

　　而正在本年这场风云中，最受干连确当属老牌国货——海天酱油。当时辛吉飞以一人之力，剑指合成勾兑酱油，也让多数粉丝劈头纷纷留意到本人手边的酱油配料表，首当其冲的即是海天。当时被质疑海表版和国内版本的配料分歧，是由于该企业正在国内版本顶用了食物增添剂。为了化解此次紧张，海天酱油举办了多次官方澄清。指出正在国表里公司均有出售含食物增添剂与不含食物增添剂的产物，并正在确保产物格地和太平的条件下，公司国内的产物线品种更为富厚。但照旧没能正在这场风云中全身而退，正在十月初的一天之内市值蒸发超330亿......

　　当然，正在海天酱油以颇为矍铄的立场回应后，诸多食物饮料行业人士具名临辛吉飞的视频实质举办了矫正和稳重的攻讦。真相，齐备以妄诞的本领抹黑我国摩登食物工业之道的康健发达，颇有一种鸡鸣狗盗赚取流量之嫌；另一方面，对付国内强企的声誉也酿成了肯定水平的损害。

　　合法的食物增添剂是摩登食物工业飞速发达的紧急成分之一，因而被誉为摩登食物工业的精神。而从神坛彻底跌落的辛吉飞也只可刊出本人正在全网平台账号。终末一次露面，仍然以嘉宾身份显现正在某平台直播间中，显露本人目前正正在调料厂上班。

　　回望悉数2022年，食物饮料行业中的重心创意营销、IP营销、联名营销、体育营销、元宇宙营销多番上演花活大戏，无一不充满着立异的力气。

　　2022年岁首，北京冬奥会、亚运会、卡塔尔寰宇杯中，新老品牌到场度水涨船高。从品牌基因、行业品类特性动身，找到与体育盛事契合的合系点，从而成为品牌方讲述赞帮故事的序章，以此串起告白、公合、产物、促销等体育营销手脚。

　　以元气丛林为例，仰仗着正在北京冬奥会前期构成了谷爱凌、苏翊鸣与徐梦桃三位元气新青年冰雪团斩获多数流量，极大的开拓了专业运发动的贸易价格，将影响力带出简单的体育圈，所谓三金三银，元气丛林，完好达成了配合共赢。

　　正在重心创意营销中，也有着同样精巧的案例浮现。没有一个消费者能正在2022年逃过肯德基的疯四文学如病毒般的撒布，联名可达鸭的魔性音笑似乎仿照围绕正在专家的耳边。

　　CP营销也特别富厚和多元，岁首瑞幸和椰树的联名，直接将新品椰云拿铁奉上了大气层，成为了终年咖啡爆款王。

　　从蜜雪冰城的魔性洗脑神曲蜜雪冰城甘美蜜到好利来二令郎罗成化身社恐网红，再到喜茶联名梦华录、甄嬛传等爆款影视作品诸多品牌纷纷正在IP营销的历程中收割了不少流量。比拟起简单的品牌价格，IP营销以实质为本原，可能帮力品牌延展成更多样的实质样子，将贸易和实质举办有用链接。从情绪价格和故事维度等多个方面，帮力品牌达成年青化、笔直营销、大家破圈的痛点。

　　与此同时，跟着越来越多生计场景同步到虚拟空间，元宇宙行为一个新锐、前沿的营销阵脚，也吸引了洪量的食物饮料品牌进场。麦当劳、江幼白、奥利奥、适口好笑等各大品牌打造属于本人的元宇宙寰宇，为消费者们带来了全方位的陶醉式四维体验，与消费者举办深目标的互动和链接，联合欢迎属于改日的寰宇。

　　1998年哈佛贸易评论的一篇《接待进入体验经济》作品，将体验经济一词带入了环球新消费寰宇。

　　而回望悉数2022年，受大处境的影响，中国的消费者们也劈头越来越谋求场景的气氛感。真相美丽的情感，老是能让人维系笑观向上的愿景食品。食物行业更不破例，从岁首的早C晚A，到气候回暖后年中的露营经济、地摊经济，再到秋冬季喧嚣的围炉煮茶的场景化消费都邑对食物行业出现或多或少的影响。

　　而所谓情感价格的源起，恰是经济学和营销范围中的顾客感知价格，用来量度顾客正在消费中的情感收益与本钱。消费者行为情绪载体，老是会正在特定的情感场景中爆发情绪震荡。而情感的共振则也即是所谓的气氛感，让消费者能出现代入感，加强与品牌的情绪链接。

　　正在如许的特定场景之下，也为食物饮料品牌柔性植入供应了时机，激勉消费者的信托。将情感持续延展，扩展实质和品牌的影响力，同时串联起更多转化玩法，买通品效协同旅途。比方以早咖晚酒的情感气氛基点，吸引了洪量线下咖啡店、幼酒吧的参预，如许的情感气氛被商家奉为寻找拉长的第二弧线有用处径。

　　就连食物饮料巨头也洞察到如许的趋向，继咖啡品牌Seesaw开出首家日咖夜酒体验店后，Tims等国际咖啡品牌也纷纷开出特质门店，延续的照旧是日咖夜酒的贸易形式；另有鱼缸咖啡等多个幼多咖啡品牌也推出了鸡尾酒吧台......工夫洞察年青人谋求的情感价格，原本也即是正在工夫剖释消费者需求、挖掘消费动向、控造变革趋向，惟有如许材干做到YYDS。

　　终年振动屡屡的疫情，不只磨练着食物企业面临紧张的应变才略，也正在鼓动食物经销渠道面临新消费经过中持续演化的情景，举办相应改革。

　　2022年5月，思略特正在《控造渠道改革机缘，驱动食物企业立异拉长》告诉中，提出了渠道改革的5个目标：新商场、新细分、新形式、新结构和新场景食品。

　　与着眼全体、特别理思化的改革表面比拟，零售渠道正在2022年的实质表示可谓随便发展，各显法术：以丰富学问内情与专业型亲和力赋能直播现场的东方甄选一齐高扬，终年粉丝打破3600万，总销量达1825万单，为行业设立起直播带货的另一种范式；主打全域笑趣电商的抖音电商，持续用精准高效的人群计谋、场域计谋和货色计谋，配合商家累计横跨100万，终年GMV高达1.3-1.5万亿；正在商超寒冬逆势拉长的山姆会员店仰赖独家+精选+低价+甘旨的形式，吸引到有肯定消费才略的宏壮新中产人群；自2021年劈头显现的零食荟萃店，正在2022年则浮现出发作态势，以该范围头部企业零食很忙为例，终年应接消费者1.8亿人次，零售总额64.4亿元。又有依托1300万表卖骑手、完满的智能物流体例而兴盛的即时零售新业态，更是正在7亿用户的强需激动下，维系50%的年均增速，至2025年将变成1.2万亿的超大范围商场。

　　梳理2022年国内食物零售渠道的新形势与新玩法，Foodaily以为有3个方面值得眷注：

　　中国连锁谋划协会与麦肯锡联合揭橥的《2022年中国零售数字化白皮书》指出，中国零售业的数字化正从线阶段）迈向。

　　行为国内新零售的代表企业，盒马正在2022年先抑后扬，出售额同比拉长超25%。其法门被总结为以自有品牌、独有商品、针对时兴消费趋向的本性化产物为代表的商品力的擢升，而这背后，离不开从海量消费数据中提炼出的消费偏好、饮食场景、细分人群等要害驱动成分。

　　借帮新科技打造全新的线上体验，则是数字化升级的另一个维度。社交电商的代表之一幼红书正在旧年4月揭橥限量AW22 NFT数字藏品，通过超逼线D功效给消费者带去更激烈的产物认知，擢升出售转化率。

　　数字经济期间，不只电商平台和实体店、私域和阛阓等渠道之间的领域越来越吞吐，面向大多的各样任职网点也正在悉力构修本人的渠道新国畿。

　　旧年9月21日，江阴邮政正在本地创设苏锡杭生鲜超市；7月底，蓉邮生计超市正在成都试运营。中国邮政接连跨界生鲜超市，除了激发人们对邮政谋划目标的热议表，还连带出现了如许一个题目：网点数目与零售渗效劳究竟有多大的合系度？联思到曾被屡屡阐发的加油站-容易店形式，药店卖咖啡，以及旧年10月也曾旷世难逢的供销社，谜底不言自明：合系度的创修，第一看网点（渠道）的刚需水平与被取代度；第二看其主开营业与零售扩展营业之间的逻辑合理性，由于这肯定了消费者正在思采办某个产物时，会不会第偶尔间思到这个网点。

　　自旧年始，若何吸引更多用户成为大无数新茶饮品牌务必切磋的题目。更多低价产物劈头显露，更多门店选址正在二线以下都邑。不只是茶饮，咖啡店、幼酒馆们都试图正在低线商场里找到更多时机。

　　与餐饮品牌的下重体例所区别，更多的包装食物品牌劈头寻找更短更直接的体例触达消费者。正在各样平台上的自播，就成为急速获取流量和销量的绝佳手腕。淘宝直播揭橥的旧年天猫618数据显示：品牌市肆自播成交比旧年同期拉长超100%；而正在抖音平台，品牌自播商场曾经吞噬抖音电商直播总时长的57.7%。

　　正在日眉月异的新消费场景之下，若何持续洞察消费者需求，持续达造品牌焕新？2022年，各大品牌的跨界破圈成为了一大主旋律。

　　起首是显现跨界事宜最多的咖啡商场，因为资金的不断看好，引来诸多品牌摩拳擦掌，盘算正在炙手可热的赛道平分一杯羹。据不齐备统计，正在2022年间有近20家企业入局咖啡赛道。目前暂且不管跨界功效若何，但切实创造了不少的噱头引来消费者的眷注。

　　自从2月14日，中国邮政天下第一家邮局咖啡正在正式落地试运营，标识着中国邮政正式进军咖啡行业。今后，越来越多的企业破圈发力旗下咖啡品牌，天津狗不睬、书亦烧仙草、李宁、华为、茶颜悦色、特步、和府捞面、脑白金、飞利浦......以至又有上海心灵卫生中央，都开拓了自有的咖啡单品，真可谓是三百六十行，行行做咖啡。

　　除了热到发烫的咖啡备受注意，另一大风口预造菜也吸引了不少企业的眷注。 2022年终年之中，深圳地铁旗下餐饮品牌深铁食研室结构预造菜，格力、顺丰、农民山泉、碧桂园、顺丰速递等行业巨头也都纷纷踏上了预造菜跨界的道途。赶快递行业、家电企业，到地产、地铁等行业，预造菜掀起跨界海潮，可谓是成为了诸多龙头企业寻求拉长的紧急打破口。

　　当然正在2022年的夏季，又有茅台跨界冰淇淋惹起了平常的热议。中国贵州茅台酒厂(集团)有限义务公司申请注册MOUTAI ICE CREAM 茅台冰淇淋招牌，国际分类为30类轻易食物。并快速发达线家旗舰店，一跃成为网红爆款。除了茅台以表，又有车企五菱和恒顺醋业跨界冰淇淋赛道。

　　其他的跨界又有更多，纵然稍显遇冷，2022年新茶饮仍然被良多企业不断看好。同仁堂、万达、肯德基开设旗下茶饮品牌。娃哈哈则挑选了反向跨界，发达日化和童装；中石化、万达跨界幼酒馆，碧桂园进军酒业，海天酱油跨界果蔬饮料......由此可见，正在寻找第二增量的旅途上，各大企业可谓是使出了吃奶的力气。

　　持续寻找新的风口，添加品牌出名度，加强品牌产物的角逐力，也有帮于品牌局面开发和拓展商场，达成破圈营销重构消费圈层。也让高大消费者看到了品牌的多面性，给与了品牌更多立异的恐怕性。真相只须新消费尚正在，造梦就不会老。

　　假若说2021年是食物行业设立低碳认识，从轻细处举办可不断试验的一年；那么2022年，则是食物企业统统实施、低碳之花到处怒放的一年。

　　以伊利零碳工场、连合利华（太仓）冰淇淋灯塔工场、达能脉动碳中和工场，以及遍布各食物范围的透后工场为代表，惊艳寰宇的中国智造奏响了食物行业迈向可不断的最强音。伴跟着一座座绿色工场落地运营，各样零碳（低碳）食物也接连持续：牛奶、酸奶、冰淇淋、气泡水、鸡蛋、山茶油、咖啡......零碳饮食竟以云云迅疾的速率走上了国人餐桌。

　　食物包装范围，则正在多个维度进步行着低碳革命。源自海表的无标签瓶风潮，2022年劈头正在国内舒展：康师傅、百事、东鹏特饮接踵上市无标瓶包装；6月，金典推出无印刷无油墨新包装，安慕希同月推出省略印刷用色和摒弃塑料提手的减墨减塑包装；照旧是正在6月，脉动揭橥基于碳逮捕手艺的机灵碳观念瓶，用立异工艺探求打破性的环保包装新计划。

　　旧年4月8日，伊利集团联袂43家环球政策配协同伴联合创修零碳定约，饱动全链减碳。终年共引颈17家供应商落成低碳转型，省略碳排放横跨5000吨。11月进博会时代，《零碳定约章程》签定，乳品财富链的绿色发达道道图因而变得特别明晰可见。

　　与热火朝天的企业低碳实施比拟，可不断轨造系统开发，则以特别留心的状貌循序向前。

　　旧年2月，江苏省正在天下率先发展农产物碳认证轨造商量，接踵揭橥《零碳负碳农产物温室气体排放评判手艺榜样》和《零碳负碳农产物认证据施礼貌》，5月得到囚禁总局认证资历注册，最终促整天下首批零碳有机蔬菜正在南京上市。原形上，多家国际和国内认证机构均添加了对食物企业的可不断认证任职量，此中农产物成为任职中心。仅南京国环就公告出23张零碳农产物认证证书。燕之屋和中粮糖业崇左工场则代表包装食物和原料企业得到碳踪影认证证书。

　　准绳与榜样的持续宣布，也正在为食物可不断之道扫清艰难。2022年7月11日，《包装接管标识》国度准绳宣布，对付包装的低碳化，从策画到接管层面供应了手艺撑持，指引更合理的垃圾分类行动。10月，康师傅揭橥《茶类饮料碳踪影评判手艺榜样》和《茶类饮料产物碳中和评判手艺榜样》，为茶饮料行业的可不断迈向榜样化与准绳化功劳了紧急参考。

　　历数悉数2022年，资金商场显现了昭着的缩短，从狂欢事后逐步劈头变得寂然。

　　从整个数据来看，2022终年，食物饮料行业共有343起融资，融资金额为426.41亿，74起融资未披露金额；2021终年，食物饮料行业融资382起，融资449.98亿，亦有多起融资未披露金额。同比2021年，2022年食物饮料投融资金额、数目双双下滑，金额跌了5%以上，数目低落了凌驾10%。

　　虽看上去两年融资总金额分歧不大，但实质上2022年不只有多家企业上市，如供应链企业三元生物、宝立食物、卤味品牌紫燕食物、歇闲食物品牌卫龙、咖啡品牌Tims中国等；同时还要几个大的收购事宜：更加华润收购金沙酒业就花费123亿、日清食物3.52亿收购珠海金海岸永南食物旗下轻易面产物公仔面......

　　其它从融资情形来看，与2021年比，2022昭彰天使/种子轮的早期项目占比昭着降低，占到横跨总数的40%；百万级融资正在增加，占融资总数的16.6%，而2021年这一占比还不到8%；除未披露表，其余金额层级的融资数目原本也都有区别水平下滑，跌幅最大的金额区间，苛重会合正在融资金额正在3000万以上的项目上。

　　同时过去两年的明星赛道--茶咖酒、线年比拟，每一个赛道的融资数目险些都不才滑，如2021年大火的线+，而本年仅90+。且从金额上比较，2021年线亿；除酒饮融资金额远超旧年表，咖啡、茶饮都正在大幅度下跌，茶饮融资金额以至仅有旧年的15%。

　　2022年，正在Foodaily与多个新消费品牌互动的历程中，定力、回归是多次被提及的2个要害词。贸易处境的不确定性，让企业的紧张认识愈发浓烈。若何遵守初心、从过分谋求流量回归到生意性质——为消费者供应有价格的产物，磨练着企业定力。再过5年，以至更久，咱们也许会发觉：2022年原本并不额表，它的良多故事，只是正在讲述中国新消费期间的演进历程。之是以本日依旧会为此中的良多事动容、慨叹，是由于，咱们都是故事的见证者与创造者。食品食物行业2022：赛道狂欢跨界造梦渠道革命