半岛体育“科技与狠活”是食物范围最出圈的标签之一。面临各式新式食物，哪些科技是平安并推进食物工业进展的？哪些“科技”是噱头、伪观念？拨开迷雾，央广网食物频道希奇推出“食物真科技”栏目，报道食物行业新产物、新手艺、新洞察，兼具科普和辟谣的性能，将食物行业的进展转移和前沿手艺更清楚地大白正在消费者眼前，从而营造壮健理性的消费气氛，进一步开释消费潜力。

　　央广网北京7月7日信息（记者 邵蓝洁）新茶饮从原料、研发、营销卷到了科技，前台的智能配置加上后台的体例研发，越来越像科技行业。从旧年下半年初步，智能造茶配置正在茶饮门店广博行使，智能配置的行使使得茶饮出品的圭表化水准更高，节减了门伴计工正在岑岭期的压力，也缩短了消费者下单之后等候修造的年华。但基于茶饮修造流程和产物的丰厚性，智能配置还无法统统替代人为，所以部门新茶饮品牌拔取暂且阅览。

　　现正在，去喜茶下简单杯多肉葡萄或者多肉青提，从生果剥皮、原料称重食品、奶、茶等液体原料的增添，都能够通过机械已毕。去霸王茶姬下单原叶鲜奶茶，“全智能茶饮机”将已毕大部门的操作，人为只需求已毕加冰、封装等扫尾工序。据央广网记者统计，截至目前，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、益禾堂等多家头部新茶饮品牌仍然正在门店行使并施行智能配置。

　　新茶饮与古板茶最大的区别正在于，更多行使自然原料如生果、牛奶、现沏茶，而非古板茶饮的果酱、果汁和植脂末等。所以，新茶饮门店特意设备了少许岗亭用来打定原料，凭据相干报道，一家喜茶门店大抵需求3-5人将十几款生果按规则去皮去核、切丁切瓣、腌造，管造五到六款茶叶的泡煮，打定芋圆、冻冻等多配料。

　　正在劳动麇集型的新茶饮行业，智能配置的行使昭彰提升了效能。喜茶方面先容，自愿捶柠檬机只需求按一次键就能已毕爆打柠檬的工序，自愿切丁机管造生果半岛体育，能保护果丁巨细同等；调饮师不消影象产物配方，智能出茶机让加料特别精准。霸王茶姬创始人张俊杰正在采纳媒体采访时曾预测，自愿化沏茶及造茶机估计正式落地商用后，日均出品效能将提拔100~200%旁边。霸王茶姬方面向央广网记者默示，自愿化配置主要的意旨正在于品控，希奇是岑岭时段出单效能更高。

　　山住茶创始人崔彪比来也正在考核奶茶修造的智能化配置，正在他看来，智能化配置的引入对付茶饮店来说起码有三大昭彰的上风，“第一，总部对加盟商的管控特别厉谨，前端的智能配置和后端的体例会搜罗大方的数据，简单总部执掌；第二，正在产物出品方面，特别圭表化，加倍是产物安谧性和效期执掌方面；第三，俭朴人为，现正在年青人难招也难管，配置代替没有手艺含量的事务，最最少能够俭朴一幼我工。”

　　据崔彪先容，比来两年墟市上显现了多家做奶茶智能化配置的公司，对付没有资金气力去做自研的品牌来说，拔取第三方公司的配置是主流的宗旨。霸王茶姬方面向央广网记者先容食品，其所行使的配置是和第三方联络研发。

　　一位奶茶行业人士向央广网记者揭发，奈雪的茶正在已毕智能配置的自研后，除了正在本品牌门店行使，仍然初步对表贩卖，指望将此配置施行到其他品牌行使。

　　喜茶方面默示，2022年头，第一批智能配置初步正在喜茶门店延续运用。方今源委2年的研发参加，喜茶智能配置已正在全体门店中参加行使，相干更始手艺也已申请了70余项专利。

　　一位茶饮行业人士称，喜茶把修造设施拆分地很细，智能化配置品种多少许，大凡的智能化配置并没有那么繁杂。他先容，每家茶饮品牌的SOP都纷歧律，工场实在也正在试，也正在做本性化的配置。“实在智能化的配置首要靠一个泵通过管道把流质化的原料、幼颗粒的果肉遵循设定的数值吸进去，譬喻20ml的果汁、50ml的牛奶，如许就能够省去良多职员培训。”

　　智能造茶配置不算太贵，据理解，一台剥皮机械的价值正在千元旁边，整套配置正在2万元-3万元之间。然而，正在上述人士看来，一家茶饮店，若是日均只要两三千元的营收，没有需要行使智能化配置，“普通环境下，一家店要配3-4人，若是单杯价值正在15-20元，一天卖100多杯食品，没需要用，寻凡人为也能做出来这个量。”他揭发，有些品牌的大店一天卖到8000杯，店内起码上了三套配置。

　　茶百道方面向央广网记者默示，其门店且则还没有行使智能化配置。有些品牌对此还是连结仔细，“对这种经久度安谧性还没有实足结论的手艺配置，如故会需求多少许观望和测试，如若上线开荒加盟商采购，但现实呈现常常损坏，明净繁难，后续就弗成控了。其它，智能配置的行使也会撬动起很多事务流程的变动，对付门店较多的品牌来说，是个挺大的工程。“

　　崔彪以为，目前茶饮行业品牌越大，才气越强，中幼企业没有智能配置的研发和迭代才气，固然目前的配置价值不贵，但这不单仅是配置的题目，尚有后台的软件声援，需求对接到上游供应链等等，其它茶饮不像咖啡那样有成熟的拼配计划，茶饮的修造圭表设施更繁杂。

　　从仍然行使智能化配置的品牌来看，目前，配置只可代替订单量较大主流产物的部门流程，譬喻，喜茶的自愿剥皮机械只合用于葡萄、青提，对应的产物为多肉葡萄和多肉青提。稀有据显示，喜茶多肉葡萄日销最高10万杯；霸王茶姬的智能配置只可合用于原叶鲜奶茶，原叶鲜奶茶的经典产物伯牙绝弦一年卖出了2000万杯，况且智能配置只是正在霸王茶姬正在江浙东部地域门店行使多。所以，不管从产物如故门店营收上，中幼茶饮品牌对智能配置的趣味不大。

　　新茶饮行业行使智能配置还正在低级阶段，且则没有昭彰的界限功效显示出来，奈雪的茶正在2022年年报中提到，通过自研的排班体例、自研造茶配置等数字化、自愿化妙技消重筹划杠杆，提拔筹划圆活性。值得留心的是，茶饮门店的智能配置部门代替身工，固然正在降本增效方面有所功效，但还不敷以传导到消费端。半岛体育食品食物真科技｜一杯新茶饮半杯是专利